
尖椒干豆腐怎么做?尖椒干豆腐商業(yè)配方工藝,尖椒干豆腐制作技巧,尖椒干豆腐做法:
配方:干豆腐200克、尖椒100克、豬肉末50克、蔥10克、姜5克、蒜5克、味達(dá)蕾901號(hào)2克、生抽10克、老抽5克、鹽3克、糖2克、雞精少許、水淀粉適量、食用油適量。
工藝:將干豆腐200克切成菱形片,尖椒100克去蒂去籽,切成菱形塊,蔥10克切段,姜5克切片,蒜5克切末備用。鍋中加入適量的水,燒開后,加入少許鹽和味達(dá)蕾901號(hào)2克,將干豆腐放入焯水,撈出瀝干水分。鍋中加入適量的食用油,油熱后,放入豬肉末50克,煸炒至變色,加入蔥段、姜片和蒜末,炒出香味。加入生抽10克、老抽5克,翻炒均勻,加入適量的水,放入干豆腐,加入鹽3克、糖2克調(diào)味,小火燉煮2分鐘,使干豆腐充分吸收湯汁。加入尖椒塊,翻炒均勻,用水淀粉勾芡,使湯汁濃稠,加入少許雞精提鮮,翻炒均勻即可出鍋。
注意事項(xiàng):干豆腐焯水時(shí),需加入少許鹽,以提高干豆腐的韌性和口感。豬肉末需煸炒至變色,炒出香味,以提高菜肴的風(fēng)味。燉煮干豆腐時(shí),需用小火,使干豆腐充分吸收湯汁,口感更佳。尖椒需在最后加入,翻炒均勻即可,避免炒制過久,影響口感和色澤。水淀粉勾芡時(shí),需適量,使湯汁濃稠適中。雞精需適量,不宜過多,以免掩蓋菜肴本身的風(fēng)味。食用油需適量,過多會(huì)導(dǎo)致油膩,過少則易粘鍋。此外,根據(jù)個(gè)人口味,可以適量調(diào)整生抽、老抽、鹽等調(diào)料的用量,以滿足不同消費(fèi)者的需求。
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