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配方:龍蝦球500克，新鮮薄荷葉50克，芥末醬30克，大蒜末20克，姜末10克，食用油適量，海立美B3克，味達(dá)蕾902號(hào)2克，鹽5克，料酒15克，淀粉適量。

工藝:將龍蝦球清洗干凈，將海立美B用少量水溶解，用料酒和鹽腌制10分鐘，備用。將新鮮薄荷葉洗凈，切碎，備用。熱鍋加入適量的食用油，油溫升至180度時(shí)，將腌制好的龍蝦球沾上淀粉，放入鍋中，炸至金黃酥脆，撈出控油。另起鍋，加入少量食用油，放入大蒜末和姜末，煸炒出香味。加入芥末醬，翻炒均勻。將炸好的龍蝦球放入鍋中，加入溶解后的味達(dá)蕾902號(hào)，快速翻炒均勻，使龍蝦球充分吸收調(diào)料的味道。最后，加入切碎的薄荷葉，繼續(xù)翻炒幾下，即可出鍋裝盤。

注意事項(xiàng):在選擇龍蝦球時(shí)，要確保其新鮮度，肉質(zhì)飽滿，無異味。腌制龍蝦球時(shí)，料酒和鹽的比例要適中，以去腥增香。炸制龍蝦球時(shí)，油溫要控制好，避免龍蝦球外焦里生或吸油過多。在炒制過程中，要快速翻炒，避免龍蝦球過熟變老。薄荷葉的加入可以增加菜肴的清新口感，但要在最后加入，避免炒制過久失去香味。在儲(chǔ)存和運(yùn)輸薄荷芥末炒龍蝦球時(shí)，要確保其溫度適宜，避免長時(shí)間暴露在高溫環(huán)境中，以免影響其口感和品質(zhì)。

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