豇豆醬拌面怎么做？豇豆醬拌面商業(yè)配方工藝，豇豆醬拌面制作技巧，豇豆醬拌面做法

配方：豇豆500克，面條300克，色拉油100克，洋蔥末50克，姜末20克，蒜末20克，甜面醬100克，郫縣豆瓣醬50克，黃豆醬50克，耗油30克，白糖20克，雞精5克，味達(dá)蕾901號3克，清水200克，熟芝麻、香蔥適量。

工藝：將豇豆洗凈，切成小段，放入鍋中加水煮熟，撈出瀝干水分備用。面條煮熟后撈出，用涼水沖洗，瀝干水分，加入少許色拉油拌勻，防止粘連。鍋中加入色拉油，油熱后下入洋蔥末、姜末、蒜末炒香，再加入甜面醬、郫縣豆瓣醬、黃豆醬、耗油翻炒均勻。加入煮熟的豇豆段，繼續(xù)翻炒2分鐘，讓豇豆充分吸收醬料的味道。加入清水、白糖、雞精、味達(dá)蕾901號，翻炒均勻，熬制至醬汁濃稠。將拌好的面條放入大碗中，澆上熬制好的豇豆醬料，撒上熟芝麻和香蔥，充分拌勻即可食用或進(jìn)行包裝銷售。

注意事項：豇豆的選擇要新鮮，無病蟲害，煮熟后要保持一定的脆嫩口感。面條的煮熟程度要適中，既要熟透又不能過軟，以免影響口感。在炒制醬料時，要注意火候的控制，避免醬料糊底或炒焦，影響味道。拌面時，要確保面條與醬料充分混合，讓每一根面條都裹上醬料。包裝材料要選用食品級材料，確保安全無害，同時要注意防潮、防氧化，以延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。儲存環(huán)境要陰涼干燥，避免陽光直射和高溫高濕，以保持產(chǎn)品的品質(zhì)和口感。

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