花生醬拌面怎么做？花生醬拌面商業配方工藝，花生醬拌面制作技巧，花生醬拌面做法

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配方：高筋面粉500克，水180克，鹽4克，筋力源F3克?；ㄉu300克，芝麻油50克，生抽30克，老抽10克，細砂糖15克，鹽3克，蒜末10克，香醋5克，蔥花20克，味達蕾901號1克。

工藝：將500克高筋面粉、4克鹽、3克筋力源F混合均勻，加入180克水攪拌成絮狀，揉成光滑面團，蓋上濕布醒發20分鐘。醒發好的面團搟成薄片，切成面條，煮熟后撈出瀝干水分，放入碗中備用。將300克花生醬放入碗中，加入50克芝麻油，用攪拌工具將花生醬攪拌至順滑無顆粒。加入生抽、老抽、細砂糖、鹽、蒜末、香醋、味達蕾901號，繼續攪拌均勻，制成花生醬拌料。將花生醬拌料均勻地澆在煮熟的面條上，用筷子充分拌勻，使面條均勻裹上花生醬。最后撒上蔥花，增加香氣和色彩。

注意事項：原料品質需優良，高筋面粉應選用蛋白質含量高的品種，花生醬應選用無雜質、口感細膩的品種。面條制作時，面團需揉至光滑，醒發時間要適中，以確保面條的口感和彈性?；ㄉu拌料制作時，攪拌要均勻，避免出現顆?；蚪Y塊現象，以提升花生醬的鮮味。面條拌制時，花生醬拌料的用量可根據個人口味增減，確保味道適中。儲存時，需將花生醬拌料和面條分別放在陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫，以防變質。

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