水餃魚肉餡怎么做？水餃魚肉餡商業配方工藝，水餃魚肉餡制作技巧，水餃魚肉餡做法

水餃魚肉餡怎么做？水餃魚肉餡商業配方工藝，水餃魚肉餡制作技巧，水餃魚肉餡做法：

配方：高筋面粉475克，谷元粉25克，筋力源L2克，溫水175克，魚肉餡500克，富磷聯C5克，大豆蛋白7.5克，味達蕾901號1克，食鹽適量，雞精適量，五香粉適量，白糖適量，蔥姜末適量，玉米淀粉25克。

工藝：將高筋面粉、谷元粉、筋力源L混合均勻，加入溫水，攪成面絮后活成團，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。將醒發好的面團放入壓面機，軋成水餃皮，軋面次數15-20遍，使水餃皮更加筋道透明。將魚肉餡裝入盆中，富磷聯C用溫水化開，倒入魚肉餡中，加入大豆蛋白、味達蕾901號、適量的溫水、食鹽、雞精、五香粉、白糖、蔥姜末、和玉米淀粉，順一個方向攪拌均勻，制成餡料。將軋好的水餃皮包入餡料，擺放盤中。鍋中水燒開，下入水餃，煮熟即可撈出，盛入碗中，即可銷售。

注意事項：在制作水餃皮時，面粉與水的比例要適中，醒發時間要足夠，以確保水餃皮的口感和延展性。筋調制魚肉餡時，各種調料的用量需根據個人口味和配方要求進行調整，以確保餡料的口感和風味。攪拌餡料時，要始終順著一個方向攪拌，使餡料更加上勁，口感更佳。煮水餃時，需等水燒開后下入水餃，避免水餃粘連或煮破。制作過程中，注意衛生，避免污染，確保食品安全。同時，水餃制作完成后，需盡快食用或妥善保存，避免變質。在保存時，可選擇密封性好的容器，并放入冰箱冷凍室中保存，以延長水餃的保質期。

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