包菜蝦皮餅怎么做？包菜蝦皮餅商業配方工藝，包菜蝦皮餅制作技巧，包菜蝦皮餅做法

 

包菜蝦皮餅怎么做？包菜蝦皮餅商業配方工藝，包菜蝦皮餅制作技巧，包菜蝦皮餅做法：

配方：中筋面粉500克，包菜300克，蝦皮50克，泡多源A10克，酵母5克，鹽8克，十三香3克，食用油50克，溫水適量。

工藝：將中筋面粉放入盆中，加入酵母、泡多源A、鹽、十三香以及適量的天喜復配食品添加劑，攪拌均勻。加入溫水，邊加邊攪拌，直至面粉成絮狀，然后揉成光滑的面團，蓋上濕布醒發30分鐘。包菜洗凈切碎，擠去多余水分，放入盆中，加入蝦皮、食用油、鹽、十三香，攪拌均勻制成餡料。將醒發好的面團分成若干小劑子，每個約50克，搟成圓形皮，包入餡料，封口捏緊，輕輕按扁成餅狀。平底鍋加熱，放入少量食用油，將包好的餅放入鍋中，小火煎至兩面金黃，即可出鍋。

注意事項：面團醒發時需保持適宜的溫度和濕度，避免面團醒發過度或不足。包菜切碎后需擠去多余水分，避免餡料過濕導致餅皮破裂。在攪拌餡料時，需確保蝦皮、調料等均勻分布，避免餡料味道不均。煎制包菜蝦皮餅時，需保持小火，避免餅皮焦糊而內部未熟透。在生產和銷售過程中，也需注意衛生和安全，確保產品的質量和消費者的健康。

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