椒鹽油酥餅怎么做？椒鹽油酥餅商業(yè)配方工藝，椒鹽油酥餅制作技巧，椒鹽油酥餅做法：

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配方：中筋面粉500克，面欣酥A5克，溫水300毫升，鹽5克，食用油100毫升，椒鹽粉10克，蔥花50克。

工藝：將中筋面粉和面欣酥A混合均勻，加入溫水和鹽，邊加邊攪拌，直至面粉成絮狀。用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)30分鐘。將食用油倒入鍋中，加熱至五成熱，然后倒入50克面粉中，快速攪拌成油酥。將剩下的蔥花和椒鹽粉加入油酥中，拌勻備用。將醒好的面團(tuán)分成若干小劑子，每個(gè)約50克。取一個(gè)小劑子，搟成圓形薄餅，然后在餅上均勻涂抹一層油酥，邊緣留出一部分不涂。將餅從一端卷起，卷成長(zhǎng)條狀，再?gòu)囊欢吮P(pán)起，形成螺旋狀。用手輕輕按扁，再次搟成圓形薄餅。預(yù)熱電餅鐺，刷上一層薄油，將餅胚放入，小火慢烙。烙至一面金黃后，翻面繼續(xù)烙，直至兩面都呈金黃色，且餅皮酥脆。將烙好的椒鹽油酥餅取出，放在盤(pán)子里稍微冷卻即可食用。

注意事項(xiàng)：面團(tuán)揉好后要醒發(fā)一段時(shí)間，這樣可以使面團(tuán)更加柔軟，易于操作。油酥的制作要掌握好火候，避免油溫過(guò)高導(dǎo)致面粉糊化。涂抹油酥時(shí)要均勻，邊緣留出部分不涂，這樣可以使餅在烙制過(guò)程中更容易分層。烙制餅胚時(shí)要用小火，避免火力過(guò)大導(dǎo)致餅皮焦糊。烙好的餅要稍微冷卻后再食用，這樣口感更佳。制作過(guò)程中要注意衛(wèi)生和安全，避免污染和燙傷等意外發(fā)生。存放椒鹽油酥餅時(shí)，要放在干燥通風(fēng)的地方，避免潮濕和霉變。

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