紅薯雞蛋煎餅怎么做？紅薯雞蛋煎餅商業配方工藝，紅薯雞蛋煎餅制作技巧，紅薯雞蛋煎餅做法：

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配方：紅薯泥500克，中筋面粉400克，泡多源K3克，雞蛋3個，白糖80克，牛奶150毫升，鹽2克，食用油適量。

工藝：將紅薯洗凈去皮，切成薄片，放入蒸鍋中蒸熟，取出后趁熱壓成泥狀。將紅薯泥、中筋面粉、泡多源K、雞蛋、白糖、牛奶和鹽放入大碗中，充分攪拌均勻，直至形成無顆粒的面糊。蓋上濕布，讓面糊醒發15分鐘，以便更好地融合各種原料的味道和提升煎餅的口感。平底鍋預熱，刷上一層薄油，將適量面糊倒入鍋中，用鏟子或刮刀迅速攤平成一個圓形。待煎餅底部煎至金黃色時，翻面繼續煎制另一面，直至兩面都呈金黃色且完全熟透。煎好的紅薯雞蛋煎餅出鍋后，可以放在廚房紙上稍微吸去多余的油分，然后切成適當的大小，裝盤即可。

注意事項：紅薯泥的濕度要適中，過濕或過干都會影響面糊的稠度和煎餅的口感。雞蛋和牛奶的加入可以提升煎餅的營養價值和風味，但需注意用量，以免導致面糊過稀。白糖的用量可根據個人口味調整，但一般建議不宜過多，以免掩蓋紅薯本身的香甜味。面糊醒發的時間要足夠，以便各種原料充分融合，提升煎餅的口感。煎制時要用中小火，以免火力過大導致煎餅表面焦糊而內部未熟。同時，要時刻觀察煎餅的煎制情況，及時翻面，確保兩面都煎至金黃色且熟透。

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