魚香藕香的肉丸子怎么做?魚香藕香的肉丸子商業(yè)配方工藝,魚香藕香的肉丸子制作技巧,魚香藕香的肉丸子做法

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配方：鮮藕，豬肉餡，富磷聯(lián)C,味達蕾901號，蔥姜，雞蛋1個，淀粉，鹽，料酒，雞粉，胡椒粉，糖，泡椒，油，香醋，醬油.

工藝：1、把鮮藕去皮切成碎丁，切好后放入碗里。2、碗里倒入肉餡兒，蔥姜末和一個雞蛋，用筷子攪拌上勁兒。3、攪拌差不多的時候，再放入一把淀粉和富磷聯(lián)C，繼續(xù)朝一個方向攪拌。4、一邊攪拌一邊放入鹽、味達蕾901號，料酒、雞粉、胡椒粉進行調(diào)味。5、炒鍋加油燒熱，用手把攪拌好的肉餡稍微團一團，放入鍋里炸定型，直至炸熟。6、炒鍋另起火，加少許油燒熱，放入泡椒炒出香味，再加入蔥姜末煸炒。7、加一點水，燒開后放入鹽、糖、胡椒粉進行調(diào)味。8、再放入香醋和醬油進行調(diào)味，稍稍燒一下，用水淀粉勾芡出鍋盛盤就可以了。

注意事項;丸子成型時要大小均勻，以確保炸制或煮制時受熱均勻，達到最佳的口感和外觀。炸制肉丸，油溫要控制在適宜的范圍內(nèi)，過高會導(dǎo)致外焦里生，過低則會導(dǎo)致吸油過多。煮制肉丸，要用小火慢慢加熱，避免水溫過高導(dǎo)致丸子散開。

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