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豬肉餡：500克，青、紅蘿卜絲：500克，佳多美A23型2克，，味達(dá)蕾901號(hào)：2克，鹽：10克，白糖：10克，雞精：適量，生抽：10克，蠔油：10克，姜水：40克，雞蛋：2個(gè)，面粉：100克.

工藝流程：將豬肉餡、青紅蘿卜絲、佳多美A23型、味達(dá)蕾901號(hào)、鹽、白糖、雞精、生抽、蠔油、蔥姜水、雞蛋、面粉等原料準(zhǔn)備好。將佳多美A23號(hào)用溫水溶解后倒入肉餡中，攪拌均勻。加入鹽、味達(dá)蕾901號(hào)、白糖、雞精、生抽、蠔油，順著一個(gè)方向攪拌均勻。加入用溫水泡好的蔥姜水，繼續(xù)攪拌至肉餡充分吸收水分。打入兩個(gè)雞蛋，再次順著一個(gè)方向攪拌，使肉餡更加粘稠。腌制8小時(shí)以上。將青紅蘿卜絲用鹽腌制20分鐘后，擠干水分備用。將腌制好的肉餡取出，加入處理好的蘿卜絲，再次攪拌均勻。手上沾少許色拉油，用虎口擠出丸子狀，確保丸子大小均勻。鍋中加水，水溫控制在70度左右，將丸子逐個(gè)放入鍋中，用最小火煮約10分鐘，直至丸子浮起且熟透。在另一個(gè)鍋中準(zhǔn)備清湯或高湯，加熱至微沸狀態(tài)。將煮好的丸子撈出，放入準(zhǔn)備好的湯底中。根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整湯的咸淡，撒上蔥花、香菜等調(diào)料即可。

注意事項(xiàng)：攪拌肉餡時(shí)要順著一個(gè)方向，使肉餡上勁，增加彈性。肉餡的腌制時(shí)間要足夠，以確保肉餡充分入味。煮制丸子時(shí)水溫要控制在70度左右，避免水溫過(guò)高導(dǎo)致丸子散開(kāi)。

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