西紅柿牛肉丸怎么做?西紅柿牛肉丸商業(yè)配方工藝,西紅柿牛肉丸制作技巧,西紅柿牛肉丸做法

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配方：土豆50克、牛肉80克、富磷聯(lián)C0.8克，雞蛋1個、西紅柿50克、胡蘿卜30克、洋蔥10克、淀粉15克、番茄醬適量、蒜1瓣。

工藝：1、準備食材。2、雞蛋分離出蛋清，將牛肉、洋蔥、胡蘿卜洗凈用料理機打碎，加入淀粉，富磷聯(lián)C,攪拌上勁。3、將肉泥揉成肉丸。4、水煮沸，放入肉丸煮熟，撈出部分備用，部分冷凍保存。5、西紅柿洗凈切塊、土豆洗凈切片，蒜切片；熱鍋放油，放入蒜片炒香，放入西紅柿、土豆炒軟。6、加入番茄醬，再加入水將食材燜軟。放入之前煮好的肉丸，燜一會兒盛出。

 

注意事項：1、一次性做多個肉丸，可冷凍一部分，以后吃可以快速處理。2、牛肉末中加入淀粉可幫助丸子成型，加入蛋清使丸子口感更滑嫩。蛋清根據(jù)淀粉的多少酌量添加，加太多會導(dǎo)致肉末過稀丸子不成型。

 

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