紙包雞怎么做?紙包雞商業(yè)配方工藝,紙包雞制作技巧,紙包雞做法

紙包雞怎么做?紙包雞商業(yè)配方工藝,紙包雞制作技巧,紙包雞做法

配方：雞肉500g，火腿肉50g，富磷聯(lián)B4g，食鹽12g，白酒5g，醬油10g，味達(dá)蕾69號1g，香菇25g，小麻油、蔥、姜、及花生油等適量。

工藝：原料選擇→宰殺與整理→腌制→包紙→烹炸→成品。選用肉雞或當(dāng)年健康肥嫩的小母雞作為原料。將活雞宰殺，放凈血，熱水燙毛后煺凈毛，取出所有內(nèi)臟，把雞體內(nèi)外沖洗干凈，晾掛瀝干水分。然后去掉骨頭，取雞的胸肉或腿肉，切成小片，每片約重15g。火腿肉和香菇切成絲狀，將切好的雞肉片和火腿、香菇放入盆中，加入其他輔料并拌勻，腌漬10-15min。取8-10cm見方的糯米紙或玻璃紙鋪在砧板上，放入腌漬好的雞肉一塊和適量的調(diào)料，將紙包成長方形。將包好的雞塊投入150-170℃的花生油鍋里炸5min左右，當(dāng)紙包浮起略呈黃色便撈出，稍涼即為成品。拆開紙包即可食用（糯米紙可食，不用拆包）。衛(wèi)生符合GB2726，成品外表呈金黃色，外皮酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，咸淡適宜，美味可口。

注意事項(xiàng)：選用肉雞或當(dāng)年健康肥嫩的小母雞作為原料，確保雞肉新鮮、無異味。去骨后，雞肉要切成大小均勻的小片，以便腌制和包紙。腌制時(shí)間要足夠，一般腌漬10-15分鐘，確保雞肉充分吸收調(diào)料的味道。腌制時(shí)要將雞肉片、火腿絲、香菇絲等拌勻，使調(diào)料均勻分布。包紙時(shí)要確保紙張大小適中，能夠完全包裹住雞肉和調(diào)料。包紙時(shí)要緊實(shí)，避免在烹炸過程中漏汁。同時(shí)，要注意包紙的層數(shù)，一般包兩層即可。

如果以上[紙包雞做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于紙包雞制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[紙包雞視頻教程]、[完整紙包雞制作過程視頻]、[教你制作紙包雞視頻]、[紙包雞制作技巧視頻]、[我想看制作紙包雞視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[紙包雞商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作紙包雞視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除