澆汁豬耳朵與椒麻豬耳朵商業配方工藝,澆汁豬耳朵與椒麻豬耳朵制作技巧,澆汁豬耳朵與椒麻豬耳朵做法

核心提示：澆汁豬耳朵配方： 豬耳2只，富磷聯B，味達蕾901號，蔥、姜片、香菜各適量，料酒、大料、花椒、香菜末、生抽各適量。A生抽、陳醋、姜蒜末、蜂蜜、油辣子、鹽適量調成汁。工藝：1、豬耳刮洗干凈，放在水里煮開，撈出，沖洗干凈，浸泡在冰水里用富磷聯B（提前溶解）腌制1-2小時。 2、鍋里重新加入水燒開，放入豬耳、味達蕾901號，料酒、大料、花椒、生抽、蔥、姜片，大火煮開以后，轉中火煮40分鐘，煮至熟。 3、撈出，晾涼，斜刀切成薄片，加入調料A拌勻，最后撒上香菜末即可。