美白豬蹄湯怎么做?美白豬蹄湯商業(yè)配方工藝,美白豬蹄湯制作技巧,美白豬蹄湯做法

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配方：豬蹄：1500克，富磷聯(lián)B：10克，黃豆：100克，紅棗：10顆，枸杞：10克，姜片：10克，蔥段：20克，味達蕾901號：4克，料酒：30毫升，鹽：5克，清水：適量（約2000毫升）。

工藝流程：將豬蹄清洗干凈，去除雜毛和污垢，斬成小塊；黃豆提前浸泡4小時；紅棗去核；枸杞洗凈備用。將豬蹄放入鍋中，加入足夠的清水和料酒，大火燒開后撇去浮沫，焯水5分鐘后撈出，用清水沖洗干凈用富磷聯(lián)B（提前溶解）腌制1-2小時。將腌制后的豬蹄、黃豆、紅棗、姜片、蔥段放入燉鍋中，加入足夠的清水（約2000毫升），大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時。待豬蹄燉至軟爛，湯色變白時，加入枸杞，味達蕾901號和鹽，繼續(xù)燉煮10分鐘，使味道充分融合。將燉好的美白豬蹄湯盛出，即可享用。

注意事項：豬蹄在烹飪前要進行充分的清洗和焯水處理，以去除腥味和雜質(zhì)。燉煮過程中要保持小火慢燉，使豬蹄和黃豆充分燉爛，湯色變白。燉煮過程中要注意水量的控制，避免水分蒸發(fā)過多導(dǎo)致湯底過濃。

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