麻婆魚頭怎么做?麻婆魚頭商業配方工藝,麻婆魚頭制作技巧,麻婆魚頭做法

麻婆魚頭怎么做?麻婆魚頭商業配方工藝,麻婆魚頭制作技巧,麻婆魚頭做法

配方：花鰱魚頭1250克,蔥末、姜末各4克，麻婆醬80克，辣醬25克，蠔油10克，雞粉3克，鹽2克，辣鮮露5克，色拉油600克（約耗50克），蔥花8克，高湯50克。腌料：海立美B8克，味達蕾902號4克，蔥段、姜片、蒜片各4克，黑醋、料酒各10克，鹽、花椒粉、胡椒粉3克，八角粉、山柰粉各2克，白芷粉1克，辣鮮露5克。

工藝：將魚頭清洗干凈，去鱗、去鰓、去內臟，切成適當大小的塊。將魚頭放入大碗中，加腌料腌制0.5小時，去掉腌料，入八成熱油中滑油10秒，入蒸車蒸8-10分鐘，取出放入盤內.鍋內入色拉油20克，下入蔥末、姜末爆香，下麻婆醬、家鄉辣醬炒香，加高湯、蠔油、雞粉、鹽、鮮辣露調味，出鍋倒在魚頭上，撒蔥花即可。 麻婆醬 牛肉、豬五花肉各1.5千克切小丁；鍋內入色拉油50克，下入牛肉丁、豬五花肉丁炒干水分（或是鍋內入色拉油500克，燒至六成熱時，將牛肉丁、豬肉丁炸至金黃，這樣的口味比較干香，可根據個人的口味選擇炸或煸，保存時注意，如果是炸制的可以自然環境下保存，如果是煸炒的需要放到冰箱冷藏保存）鍋內入菜子油2500克，燒至三成熱時，倒入圓蔥末、蒜末各500克，蔥末200克，姜末100克小火慢慢加熱，炸至金黃色撈出，下入郫縣豆瓣醬5千克、辣妹子1千克炒香，下入牛肉丁、豬肉丁，加蠔油500克，雞粉300克，白糖100克拌勻即可。 辣醬風干甜辣椒5千克用溫水泡開，攪拌成末.鍋內下入胡麻油3500克，燒至五成熱時，下入辣椒末、儂蔥500克，蔥段、姜片各200克炸至金黃，撈出，下入番茄醬1.5千克，蒜蓉辣醬、辣醬各1千克炒香，加蠔油500克，雞汁850克，白糖80克，鹽、味精各200克調味即可。

注意事項：腌制時間要足夠長，以確保魚頭充分入味。但也要注意不要腌制過久，以免過咸。在烹飪過程中，要控制好火候，避免魚頭煮爛或煮焦。大火燒開后轉小火慢燉，以保持魚頭的鮮嫩口感。魚頭在腌制和烹飪前需要清洗干凈，去鱗、去鰓、去內臟，并切成適當大小的塊，以便更好地入味和烹飪。

如果以上[麻婆魚頭做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于麻婆魚頭制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[麻婆魚頭視頻教程]、[完整麻婆魚頭制作過程視頻]、[教你制作麻婆魚頭視頻]、[麻婆魚頭制作技巧視頻]、[我想看制作麻婆魚頭視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[麻婆魚頭商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作麻婆魚頭視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除