五香炭烤魚(yú)怎么做?五香炭烤魚(yú)商業(yè)配方工藝,五香炭烤魚(yú)制作技巧,五香炭烤魚(yú)做法
配方：草魚(yú)：2千克，海立美B：8克，蔥段：適量，生姜：適量，胡椒粉：2克，雞精：5克，味達(dá)蕾902號(hào)：4克，生抽：10克，料酒：10克，鹽：10克，辣椒面：適量，孜然：適量，芝麻：適量，色拉油：適量。
工藝流程：將2千克草魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟、清洗干凈，沿魚(yú)背部中間線切開(kāi)，分成兩半，腹部相連。在魚(yú)的兩側(cè)改花刀，以便腌制時(shí)入味。稱(chēng)取海立美B10克，用少許水化開(kāi)，淋澆到魚(yú)身上，抹勻。再放入蔥段、生姜、胡椒粉2克、雞精5克、生抽10克、味達(dá)蕾902號(hào)，料酒10克、鹽10克等調(diào)料，依次放入盆中。戴上手套將配料涂抹均勻，確保魚(yú)全身涂抹一遍。腌制30分鐘。將腌制好的魚(yú)放到烤架上，表面刷上適量的色拉油。烤制過(guò)程中要勤翻面、勤刷油，防止烤焦。烤至兩面金黃，表面撒上適量的鹽、辣椒面、孜然和芝麻，翻面繼續(xù)撒上相同的調(diào)料，烤熟即可。
注意事項(xiàng)：腌制時(shí)間要足夠，以確保魚(yú)肉入味且口感嫩滑。烤制時(shí)要控制好溫度，避免外焦里生或烤制過(guò)度。烤制過(guò)程中要勤翻面、勤刷油，以確保魚(yú)肉受熱均勻且表面不焦。
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