啤酒雞翅根怎么做?啤酒雞翅根商業(yè)配方工藝,啤酒雞翅根制作技巧,啤酒雞翅根做法
配方：雞翅根：500克，啤酒：300毫升，富磷聯(lián)B：4克，味達蕾901號：2克，生抽：20克，老抽：10克，料酒：10克，冰糖：10克，姜片：10克，蒜瓣：5瓣，八角：1顆，桂皮：1小塊，香葉：2片，鹽：3克，清水：適量。
工藝：將雞翅根清洗干凈，瀝干水分，用鋼針在表面輕輕戳幾個洞以便入味。將雞翅根放入碗中，加入少許鹽、富磷聯(lián)B、味達蕾901號、料酒和姜片，腌制30分鐘。鍋中倒入適量油，燒熱后放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香葉，炒出香味。加入腌制好的雞翅根，煎至兩面金黃。倒入啤酒和適量清水（水量需沒過雞翅根），加入生抽、老抽和冰糖。大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，期間可翻動雞翅根以確保均勻受熱。根據(jù)個人口味加鹽調(diào)味，繼續(xù)燉煮至湯汁濃稠，雞翅根熟透。大火收汁，使湯汁更加濃郁。撈出雞翅根裝盤，可撒上蔥花或香菜點綴。
注意事項：腌制時間不宜過短，以確保雞翅根充分吸收調(diào)料的味道。煎雞翅根時火候不宜過大，以免外皮焦黑而內(nèi)部未熟；燉煮時保持小火慢燉，使雞翅根充分吸收酒香。
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