微式烤羊排怎么做?微式烤羊排商業(yè)配方工藝,微式烤羊排制作技巧,微式烤羊排做法

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配方：羊排：1000克，富磷聯(lián)B：8克，泡多源E：10克，洋蔥絲：適量，姜絲：適量，孜然粉：10克，五香粉：5克，香辣粉：5克，蠔油：20毫升，雞精：5克，味達(dá)蕾903號(hào)：4克，油：適量，孜然粉（撒面）：適量，辣椒面（撒面）：適量。

工藝流程：將羊排清洗干凈，剁成兩段，放入盆中備用。將富磷聯(lián)B和泡多源E用溫水溶解，然后加入羊排中。在羊排中加入適量的洋蔥絲、姜絲、10克孜然粉、5克五香粉、5克香辣粉、20毫升蠔油、5克雞精、4克味達(dá)蕾903號(hào)，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝箅缰?-8小時(shí)，期間可抓拌一次以確保腌制均勻。腌制完成后，將羊排放入鹽水中攪拌均勻，繼續(xù)腌制20-40分鐘（建議30分鐘最佳），然后撈出瀝干水分。預(yù)熱烤爐至適當(dāng)溫度（一般為200-220度）。將腌制好的羊排放到烤架上，兩面來回翻轉(zhuǎn)烤制。烤至吱吱冒泡時(shí)，刷點(diǎn)油，繼續(xù)烤至全熟。羊排全熟后，撒上適量的孜然粉和辣椒面即可。

注意事項(xiàng)：腌制時(shí)間要適中，確保羊排充分入味，但也要注意不要腌制過久，以免過咸。烤制過程中要控制好火候，避免烤焦或烤不熟。烤至羊排開始冒泡時(shí)刷油，可以增加羊肉的香氣和口感。

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