水果雞怎么做?水果雞商業配方工藝,水果雞制作技巧,水果雞做法

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配方：雞翅：500克，泡多源E：8克，味達蕾903號：2克，色拉油：10克，蠔油：10克，五香粉：3克，奧爾良腌料：20克，老抽：5毫升，料酒：10毫升，生抽：10毫，味精：1克，圓蔥：50克，菠蘿、橙子：200克。

工藝流程：將500克雞翅中清洗干凈，瀝干水分。用鋼針在雞翅上戳幾個洞，以便更好地入味。稱取泡多源E 8克，用少許溫水溶解后倒入雞翅中，抓拌均勻。將雞翅放入冰箱浸泡8小時。將適量菠蘿、橙子切塊，加入少量水（約100毫升），煮成果汁。過濾果汁，去除果渣，保留果香濃郁的果汁。瀝干浸泡好的雞翅水分，用松肉針扎幾下。加入味達蕾903號2克、色拉油 10克、蠔油 10克、五香粉 3克、奧爾良腌料 20克、老抽5毫升、料酒 10毫升、生抽 10毫升、味精 1克、圓蔥 50克切片，以及之前制作的果香果汁，抓拌均勻。腌制1個小時。將腌好的雞翅兩個穿一串，放到烤架上。烤爐預熱至適當溫度（一般為180-200度）。將雞翅放入烤爐，兩面來回翻轉。烤至雞翅表面金黃且吱吱冒泡時，刷上少許油，繼續烤至全熟。最后撒上孜然粉、辣椒面或其他喜歡的調料即可。

注意事項：腌制時間要足夠長，使雞翅充分吸收調味料和果香腌料。烤制時要控制好火候，避免火力過大導致雞翅烤焦或火力過小導致雞翅不熟。果香腌料的制作可根據個人口味進行調整，選擇喜歡的水果進行搭配。

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