望京小腰怎么做?望京小腰商業(yè)配方工藝,望京小腰制作技巧,望京小腰做法

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配方：豬腰子：500克，富磷聯(lián)A：2克，鹽：10克，白糖：5克，味達(dá)蕾901號：1克，五香粉：2克，料酒：20克，生抽：15克，老抽：5克，姜末：適量，蒜末：適量，辣椒粉：適量，孜然粉：適量，食用油：適量。

工藝流程：將500克豬腰子洗凈，去除腰臊，切成適當(dāng)大小的塊狀。將切好的豬腰子放入盆中，加入用溫水溶解好的富磷聯(lián)A 2克，抓拌均勻。加入鹽10克、白糖5克、味達(dá)蕾901號1克、五香粉2克、料酒20克、生抽15克、老抽5克、姜末和蒜末適量，再次抓拌均勻。腌制時間至少為2小時，以確保豬腰子充分吸收調(diào)料的味道。將腌制好的豬腰子用竹簽或鐵簽穿成串，每串?dāng)?shù)量根據(jù)個人喜好決定。將穿好的豬腰子串放在烤架上，用中火烤制。烤制過程中要定期翻面，確保兩面都能均勻受熱。當(dāng)豬腰子烤至表面金黃、微微出油時，撒上適量的辣椒粉和孜然粉，繼續(xù)烤制片刻即可。在烤制過程中，可以根據(jù)需要刷上適量的食用油，以增加豬腰子的口感和色澤。

注意事項：腌制時間要足夠，以確保豬腰子充分吸收調(diào)料的味道。烤制時要控制好火候，避免火太大導(dǎo)致豬腰子烤焦或火太小影響口感。烤制過程中要定期翻面，確保豬腰子兩面都能均勻受熱和上色。

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