香辣雞心怎么做?香辣雞心商業配方工藝,香辣雞心制作技巧,香辣雞心做法

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配方：雞心：500克，富磷聯B：4克，味達蕾903號：2克，色拉油：適量，蠔油：適量，五香粉：適量，奧爾良腌料：適量，料酒：適量，生抽：適量，味精：適量，孜然粉：適量，辣椒面：適量。

工藝流程：將500克雞心的心管剪掉，清洗干凈。將雞心放入盆中，加入富磷聯B4克用少許溫水溶解后抓拌均勻，放入冰箱浸泡8小時。浸泡好的雞心瀝干水分，加入味達蕾903號2克，再加入適量的色拉油、蠔油、五香粉、奧爾良腌料、料酒、生抽、味精，抓拌均勻后腌制1小時。將腌好的雞心穿成串，準備烤制。將穿好的雞心放到烤架上，兩面來回翻轉烤制。烤至雞心吱吱冒泡時，刷點油，烤至全熟后撒上孜然粉和辣椒面即可。

注意事項：腌制時間要足夠，以確保雞心充分吸收調料的味道。烤制時要控制好火候，避免火太大導致雞心烤焦或火太小影響口感。烤制過程中要定期翻面，確保雞心兩面都能均勻受熱和上色。

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