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配方：油皮：普通面粉300g，面欣酥E3g，熱水100g，豬油100g，蜜糖20g，細(xì)砂糖20g，油酥：低筋面200g，豬油100g，細(xì)鹽2g，餡料：炒熟打碎的花生芝麻砂糖共150g，豆沙150g，表面裝飾蛋液及芝麻適量。

工藝：1.把油皮的材料投入面包機(jī)里揉一個(gè)程序蓋好讓它松弛1個(gè)小時(shí)。利用這個(gè)時(shí)間把油酥材料放入盆里用手和成團(tuán)，用保鮮膜蓋好一樣松軟。我這個(gè)面團(tuán)的量比較大，我做了三樣點(diǎn)心各分三分之一。2.先做花形酥和花生芝麻酥吧，這兩樣都是油皮分19g一個(gè)，油酥12g一個(gè)，油皮分割后逐個(gè)滾圓用手壓成中間厚周邊薄包入油酥。3.我是像捏包子一樣捏法，這樣快一些，如果你會(huì)用推的方法更好。4.收口捏緊朝下按扁，搟長(zhǎng)翻面卷起。5.用保鮮膜蓋好松弛15分鐘。6.從你之前先做的第一個(gè)開始重復(fù)一遍搟長(zhǎng)卷起來(lái)，記得蓋好保鮮膜，特別是天冷很容易發(fā)硬最后會(huì)很難包得好。我還加蓋一塊濕毛巾。7.取一個(gè)中間捏折一下，把兩頭靠近一起收口朝下用手掌壓成中間厚周邊薄的面皮。8.面皮翻面包入豆沙餡料收口捏緊，再放臺(tái)面用手掌壓扁，用剪刀對(duì)剪四下。9.然后在每個(gè)花瓣的中間剪多一下，成了8個(gè)花瓣了。10.再用鋒利的刀片在每個(gè)花瓣的中間劃開一個(gè)口，只劃餡料上面那層面皮。11.用兩個(gè)手指將每個(gè)花瓣的尾巴收捏起來(lái)12.8個(gè)花瓣全捏好排入烤盤，把全部做好的花形酥刷上蛋液，中間撒上些芝麻即可進(jìn)行烤制了。13.每個(gè)烤箱都有溫差，注意自己調(diào)整，我是用170度20分鐘后調(diào)低溫度看上色取出。14.另一份做了花生芝麻酥，做法跟以上的一樣操作，只是不用剪花瓣就行了。

注意事項(xiàng)：1、油皮的水量要根據(jù)面粉的吸水量調(diào)整，冬天盡量和的軟一些，這樣才不會(huì)操作到最后硬到包不好。2、花生、芝麻、砂糖各50g，可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整。3、包入的餡料可以按自己的喜好調(diào)換，如紫薯、紅薯、各種豆沙等、隨自己所愛(ài)。4、烤之前烤箱要預(yù)熱10分鐘以上。

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