美極香鍋醬怎么做?美極香鍋醬商業配方工藝,美極香鍋醬制作技巧,美極香鍋醬做法

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配方：美極鮮味汁：200毫升，味達蕾901號：1克，郫縣豆瓣醬：100克，甜面醬：50克，大蒜：50克，生姜：30克，干辣椒：20克，花椒：10克，八角：2個，白糖：20克，雞精：5克，植物油：300毫升。

工藝流程：將200毫升美極鮮味汁、1克味達蕾901號，100克郫縣豆瓣醬、50克甜面醬混合在一起，攪拌均勻備用。鍋中倒入300毫升植物油，加熱至五成熱。加入50克大蒜末和30克生姜末，小火翻炒出香味。加入20克干辣椒段和10克花椒，繼續翻炒至辣椒和花椒變色出香味。加入2個八角，翻炒片刻。倒入之前調好的醬料，加入20克白糖和5克雞精，小火翻炒至醬料濃稠，香味四溢。過濾掉鍋中的香料渣（如花椒、八角等），留下美極香鍋醬。

注意事項：在翻炒過程中，要保持小火，避免醬料糊鍋。過濾香料渣時，要確保過濾干凈，以免影響香鍋醬的口感。

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