越南咖喱汁怎么做?越南咖喱汁商業(yè)配方工藝,越南咖喱汁制作技巧,越南咖喱汁做法

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配方：咖喱粉1500克、八角粉100克、黃姜粉500克、五香粉50克、湯10千克、香茅碎250克、土豆1000克、椰子粉800克、青檸檬500克、雞粉50克、味達(dá)蕾901號(hào)：2克，白糖200克、鹽150克、洋蔥30克、蔥白25克、油120克。

工藝：土豆去皮蒸熟，壓成泥，另鍋下油，用洋蔥蔥白爆香，然后放入湯、調(diào)料和土豆，慢火煮1小時(shí)左右，看湯汁濃稠，撈出蔥白、洋蔥即可。

注意事項(xiàng)：加入調(diào)味料后要小火慢煮，以便香料味道充分融入。勾芡時(shí)要邊倒淀粉水邊攪拌，以免結(jié)塊。熬制過(guò)程中要不斷攪拌，以免糊鍋。

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