魚頭醬怎么做?魚頭醬商業(yè)配方工藝,魚頭醬制作技巧,魚頭醬做法

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配方：魚頭：1000克，鹽：15克，料酒：30克，生姜：30克，大蒜：50克，蔥：50克，海立美B：8克，味達(dá)蕾902號：2克，雞精：5克，白胡椒粉：2克，生抽：20克，老抽：10克，蠔油：15克，辣椒醬：適量，食用油：適量，水淀粉：適量。

工藝流程：：確保所有原材料都已準(zhǔn)備好，魚頭清洗干凈，去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，切成適當(dāng)大小的塊。將海立美B8克和味達(dá)蕾902號2克用溫水溶解。將魚頭放入大碗中，加入食鹽、料酒、生姜片、大蒜末、蔥段、雞精、白胡椒粉、生抽、老抽、蠔油和溶解后的溶液，充分?jǐn)嚢杈鶆颍_保每一塊魚頭都均勻裹上腌料。蓋上保鮮膜或蓋子，放入冰箱冷藏腌制2-4小時。期間可再抓拌一次，以確保腌制均勻。腌制完成后，將魚頭取出，放入鍋中，加入適量的食用油，小火慢煎或燉煮，直至魚頭熟透。根據(jù)個人口味可加入適量的辣椒醬增加風(fēng)味。待魚頭熟透后，加入適量的水淀粉勾芡，使湯汁變得濃稠。將熬制好的魚頭醬盛出，放入干凈無水的容器中，即可使用。

注意事項：烹飪過程中要控制好火候，避免魚頭煮爛或煮焦。芡時要邊倒水淀粉邊攪拌，以免結(jié)塊。

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