孜然羊排怎么做?孜然羊排商業(yè)配方工藝,孜然羊排制作技巧,孜然羊排做法

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配方：羊排：1000克，泡多源E：20克，孜然粉：20克，辣椒粉：10克，芝麻：10克，蠔油：15克，五香粉：3克，料酒：20毫升，生抽：20毫升，雞精：5克，味達(dá)蕾903號(hào)：4克，圓蔥：1個(gè)，色拉油：30克，鹽：6克。

工藝流程：將羊排清洗干凈，剁成適口大小的塊狀，備用。將泡多源E用溫水溶解，加入羊排中，再加入蠔油、五香粉、料酒、生抽、雞精、味達(dá)蕾903號(hào)、切碎的圓蔥、鹽，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝箅缰?-6小時(shí)，使羊排充分吸收調(diào)味料。將烤箱預(yù)熱至220度，準(zhǔn)備烤架和烤盤(pán)，烤盤(pán)上鋪一層錫紙以防粘連。將腌制好的羊排瀝干水分，均勻擺放在烤架上。將烤架放入預(yù)熱好的烤箱中，烤制15分鐘后取出，兩面均勻刷上色拉油，繼續(xù)烤制10-15分鐘，直至羊排表面金黃且熟透。將烤好的羊排取出，撒上孜然粉、辣椒粉和芝麻，即可上桌享用。

注意事項(xiàng)：腌制羊排時(shí)，要確保調(diào)味料均勻裹在羊排表面，以便入味。腌制時(shí)間不宜過(guò)短，否則羊排可能不夠入味。烤制羊排時(shí)，要控制好時(shí)間和溫度，避免烤焦或未熟。刷油的步驟可以使羊排表面更加酥脆，但刷油時(shí)要適量，以免過(guò)于油膩。

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