烤生蠔怎么做?烤生蠔商業(yè)配方工藝,烤生蠔制作技巧,烤生蠔做法

配方：生蠔：1000克，冰水：1000克，海立美B：10克，粉絲：200克，大蒜：適量，小米辣：適量，油：250克，西紅柿醬：25克，白糖：10克，味達蕾902號：2克，雞精：2.5克，鹽：1克，姜末：5克，老抽、生抽、耗油、味精、白糖適量，香蔥：少許。

工藝流程：：將1000克生蠔掰成兩半，清洗干凈，放入盆中備用。稱取1000克冰水，將10克海立美B用少許溫水溶解后倒入冰水中，攪拌均勻。加入清洗干凈的生蠔，腌制8小時以上。將200克粉絲用溫水泡軟，備用將剝好的大蒜和小米辣放入絞蒜機中絞成蒜蓉。鍋中放少許油，放入蒜蓉，開小火炒香。加入適量的老抽、生抽、耗油、味達蕾902號、味精、白糖，翻拌均勻，繼續(xù)炒香后倒入碗中備用。烤爐提前150度預熱。將腌制好的生蠔撈出擺入盤子中，然后將生蠔擺上烤架。中小火開始烤，先烤一會，然后放上少許粉絲和一勺蒜蓉醬，繼續(xù)烤至醬汁冒泡。撒上少許香蔥碎，即可取下烤架，擺入盤中銷售。

注意事項：腌制生蠔的時間要足夠，以確保生蠔充分吸收海立美B的味道和營養(yǎng)。烤制過程中要不斷觀察生蠔的狀態(tài)，避免烤焦或烤過頭。撒上香蔥碎后可以稍微等待一下，讓香蔥的味道與生蠔和蒜蓉醬充分融合。

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