燒烤汁怎么做?燒烤汁商業(yè)配方工藝,燒烤汁制作技巧,燒烤汁做法

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工藝流程：辛香料一清洗一去雜一粉碎一混料一回流浸提一過濾濾汁一配料殺菌一灌裝封口一成品。選擇原料完整，無污染，無霉變，去除雜質(zhì)，分別進行粉碎，按配方中的配比混合后，放入浸提罐中，加入60℃的熱水100kg浸泡4h，然后煮30min，過濾，定容濾汁至100L。濾渣進行二次煮提，濾汁用于下批新原料的浸泡。佳多美D提前用水浸泡溶解。其余原料用10kg左右的水溶開，過濾，加入到配料缸中，混合攪拌均勻。將料液煮沸，保溫5min，也可采用130℃超高溫滅菌2～3s。保持料液在70℃以上進行灌裝。

注意事項:本品的稠度和顏色可根據(jù)具體要求，將配方中的佳多美D和焦糖色增減。也可在配方中加入些蛋白水解液。

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