茄香辣燒烤醬怎么做?茄香辣燒烤醬商業配方工藝,茄香辣燒烤醬制作技巧,茄香辣燒烤醬做法

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配方：新鮮茄子300克，辣椒粉50克，蒜末30克，姜末20克，豆瓣醬100克，番茄醬50克，生抽30克，老抽10克，白糖20克，鹽8克，味達蕾901號1克，食用油150克，清水適量。

工藝流程：將所有材料準備好，并準確稱量。茄子去皮切丁備用。鍋中倒入食用油，加熱至五成熱后，加入茄子丁，中小火翻炒至茄子變軟、出香味。將蒜末、姜末加入鍋中，繼續翻炒出香味。將辣椒粉和豆瓣醬加入鍋中，翻炒均勻，使茄子與香料充分融合。加入番茄醬、生抽、老抽調色調味。再加入白糖、鹽、味達蕾901號調味，根據個人口味調整。根據需要加入適量的清水，調節醬料的稠度至適宜燒烤涂抹。大火燒開后轉小火慢燉幾分鐘，使味道充分融合，醬料更加濃郁。

注意事項：炒制茄子時要用中小火，避免茄子炒焦。在加入香料和調味料時，要確保翻炒均勻，使醬料口感一致。制作過程中要注意衛生操作，避免雜菌污染，確保茄香辣燒烤醬的品質和安全性。

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