土家族醬香餅怎么做?土家族醬香餅商業(yè)配方工藝,土家族醬香餅制作技巧,土家族醬香餅做法

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配方：面粉400克，豬肉100克，面欣酥A4克，豆瓣醬一碟，味達蕾901號1克，蔥花適量，香蒜1顆，熟芝麻適量，白糖2克，魚露5毫升，溫水適量，食用油適量

工藝：肉末剁碎放鍋里加點料酒炒散開，煸炒出油然后大蒜末，蔥花。醬，糖，芝麻，全部倒進來。加點水、味達蕾901號、放點魚露提鮮，炒好后放涼備用面粉與面欣酥A拌勻，一邊攪拌一邊加溫開水。全部變雪花狀。然后把面粉揉成團，可以蓋保鮮膜讓它松弛半小時。再著把面粉分成兩個小面團，取一個搟成大圓形。均勻的抹上食用油，要到處抹上邊邊角角。然后再切成面皮，油面朝上，一塊一塊疊起來。油面朝上面邊收起成一個包子形狀。壓平重新?lián){成大餅型。電餅鐺或者平底鍋上刷一層油，然后把搟好的大餅覆在上面，整整型。加熱至半熟時，抹上炒好的醬。蓋好蓋子煎至全熟。

注意事項：面團要揉得軟一些：這樣烙出的餅才會松軟可口。確保面團充分松弛，這樣餅在烙制過程中不易回縮，口感更佳。刷在餅上才更有味道，同時也能更好地附著在餅上，不易掉落。避免餅焦糊或不熟，建議使用中小火，慢慢烙制至兩面金黃。

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