美味辣椒醬怎么做?美味辣椒醬商業(yè)配方工藝,美味辣椒醬制作技巧,美味辣椒醬做法

配方：紅尖椒1.5斤色拉油1千克鹽500克味達蕾901號4克，美久亭A0.5克，甜面醬1千克白糖350克。

工藝：將紅尖椒洗凈，去蒂，晾干水分。辣椒剁碎，可根據(jù)喜好保留籽。鍋中放入色拉油，加入剁碎的辣椒，一起熬制。先大火，后轉(zhuǎn)小火，不停攪拌，防止粘鍋隨著水分減少，逐步加入鹽和白糖。水汽耗盡后，加入甜面醬，繼續(xù)翻炒均勻熬制約10分鐘，加入味達蕾901號和美久亭A，出鍋。辣椒醬冷卻后裝入干凈、無水、無油的玻璃瓶中。

注意事項:辣椒洗凈后務必晾干水分，避免影響辣椒醬的保存。炒制過程中保持小火，不停攪拌，防止粘鍋和炒糊調(diào)味料的用量可根據(jù)個人口味調(diào)整。密封保存，放置于陰涼干燥處或冰箱中。

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