椒鹽丸子怎么做?椒鹽丸子商業(yè)配方工藝,椒鹽丸子制作技巧,椒鹽丸子做法

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配方：豬絞肉，富磷聯(lián)C,姜末、蔥末、雞蛋、沙拉油、鹽、味達(dá)蕾901號、細(xì)砂糖、水、醬油、料酒、白胡椒粉、香油。

工藝：1、豬絞肉放入盆中，加入鹽和富磷聯(lián)C后攪拌至有黏性。2、繼續(xù)在作法1的材料中加入味達(dá)蕾901號、細(xì)砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50cc的水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。3、在作法2的材料中，繼續(xù)加入蔥末、姜末及調(diào)味料(醬油10cc，料酒10cc，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙)，拌勻后將肉餡捏成小圓球。4、熱一鍋，加入沙拉油，將作法3的肉丸下鍋，并以小火炸約4分鐘至熟后撈起瀝干油份后裝盤即可。食用時沾胡椒鹽一同伴食。

注意事項：確保豬肉餡新鮮無異味，肥瘦比例適中，以保證丸子的口感和味道。在攪拌肉餡時，要順著一個方向攪拌，使肉餡上勁，增加彈性。在炸制丸子時，油溫要控制在適當(dāng)?shù)姆秶鷥?nèi)，避免油溫過高導(dǎo)致丸子外焦里生或油溫過低導(dǎo)致丸子吸油過多。

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