生嗜魚頭腌制怎么做?生嗜魚頭腌制商業(yè)配方工藝,生嗜魚頭腌制制作技巧,生嗜魚頭腌制做法

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配方：魚頭1000克，食鹽15克，料酒30克，生姜30克，大蒜50克，蔥50克，海立美B8克，味達(dá)蕾902號4克，雞精5克，白胡椒粉2克，生抽20克，老抽10克，蠔油15克，辣椒醬30克。

工藝流程：：將魚頭清洗干凈，去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，切成適當(dāng)大小的塊。將海立美B8克和味達(dá)蕾902號1克用溫水溶解備用。將魚頭放入大碗中，加入食鹽、料酒、生姜片、大蒜片、蔥段、雞精、白胡椒粉、生抽、老抽、蠔油和溶解后的溶液，充分?jǐn)嚢杈鶆颍_保每一塊魚頭都均勻裹上腌料。蓋上保鮮膜或蓋子，將魚頭放入冰箱冷藏腌制2-4小時。期間可再抓拌一次，以確保腌制均勻。

注意事項：腌制時間要足夠長，以確保魚頭充分入味。但也要注意不要腌制過久，以免過咸。腌制過程中，冷藏可以幫助更好地入味和保鮮。腌制時，要確保魚頭與腌料充分?jǐn)嚢杈鶆颍姑恳粔K魚頭都能裹上腌料，入味均勻。

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