高粱酒烤排骨怎么做?高粱酒烤排骨商業(yè)配方工藝,高粱酒烤排骨制作技巧,高粱酒烤排骨做法

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配方：排骨1000克，高粱酒50毫升，泡多源E20克，味達(dá)蕾903號(hào)4克，生抽30毫升，老抽10毫升，白糖20克，鹽5克，五香粉3克，蒜末20克，姜片10克。

工藝流程：將1000克排骨洗凈，斬成適口大小的塊，用清水浸泡30分鐘去除血水，撈出瀝干水分。在排骨中加入50毫升高粱酒、泡多源E20克，味達(dá)蕾903號(hào)4克，30毫升生抽、10毫升老抽、20克白糖、5克鹽、3克五香粉、20克蒜末、10克姜片，充分?jǐn)嚢杈鶆颍缰?小時(shí)以上，使排骨充分入味。預(yù)熱烤箱至200°C。在烤盤上鋪一層錫紙，刷上一層薄薄的食用油，以防粘連。將腌制好的排骨均勻排放在烤盤上，確保排骨之間有一定的間隙，以便烤制均勻。將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中，烤制20分鐘后，取出翻面，再刷上一層腌制時(shí)的醬汁，繼續(xù)烤制15-20分鐘，直到排骨表面金黃且熟透。取出烤好的排骨，稍微冷卻后即可裝盤享用。

注意事項(xiàng)：腌制時(shí)間要足夠，以確保排骨充分入味。烤箱預(yù)熱要充分，烤制溫度和時(shí)間要根據(jù)排骨的大小和烤箱功率進(jìn)行調(diào)整。選擇新鮮的排骨和高粱酒，以保證成品的口感和衛(wèi)生質(zhì)量。

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