烤雞胸卷怎么做?烤雞胸卷商業(yè)配方工藝,烤雞胸卷制作技巧,烤雞胸卷做法

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配方：雞胸肉500克，泡多源E10克，鹽6克，黑胡椒粉3克，味達(dá)蕾903號2克，生抽醬油20毫升，料酒20毫升，蒜末10克，姜片10克，面粉50克，雞蛋2個，面包糠150克，燒烤醬30克，蜂蜜15克。

工藝流程：將500克雞胸肉洗凈，去除筋膜，切成薄片。將泡多源E5克溶解于少量水中，與6克鹽、2克味達(dá)蕾903號，3克黑胡椒粉、20毫升生抽醬油、20毫升料酒、10克蒜末、10克姜片混合均勻，涂抹在雞胸肉片上，腌制2小時。將50克面粉平鋪在盤中，2個雞蛋打散在另一個盤中，150克面包糠放在第三個盤中。將腌制好的雞胸肉片鋪平，可以根據(jù)個人喜好加入蔬菜條（如胡蘿卜條、黃瓜條）或其他餡料，然后卷起來，用牙簽固定。將卷好的雞胸先在面粉中滾一下，抖掉多余的面粉；然后浸入雞蛋液中，使表面均勻覆蓋一層蛋液；最后裹上面包糠，用手輕輕按壓，使面包糠牢固附著。將植物油倒入鍋中，加熱至170°C左右，將裹好的雞胸卷放入油鍋中，中小火炸至金黃色（約5-7分鐘），撈出瀝油。預(yù)熱烤箱至200°C，將炸好的雞胸卷放在烤架上，刷上一層燒烤醬和蜂蜜混合物，烤制5分鐘，使表面更加香脆并上色。取出烤好的雞胸卷，去掉牙簽，切片或整根擺盤，即可享用。

注意事項：腌制時間要足夠，以確保雞胸肉入味。炸制時油溫不宜過高，以免外焦里生。烤箱預(yù)熱要充分，烤制時間根據(jù)雞胸卷的大小和烤箱功率調(diào)整。確保所有食材新鮮，特別是雞胸肉，以保證最終成品的口感和品質(zhì)。

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