南派烤羊排怎么做?南派烤羊排商業配方工藝,南派烤羊排制作技巧,南派烤羊排做法

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配方：羊排：1000克，泡多源E15克，洋蔥150克、雞蛋50克、面粉25克、胡椒粉3克、醬油100克、料酒100克、味達蕾903號5克、孜然2克、花椒5克、椒鹽15克。蜂蜜、橄欖油適量。孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、芝麻適量。
工藝流程：將羊排洗凈，切成條狀，脊骨部分不要切斷，保持完整形狀。用清水浸泡半小時，去除血水。瀝干水分，備用。將羊排放入大盆中，加入適量料酒、泡多源E,味達蕾903號，生抽、老抽、鹽、孜然粉、蠔油、胡椒粉、辣椒粉、芝麻、蔥姜蒜等調料。用手抓拌均勻，確保每塊羊排都裹滿調料。蓋上蓋子，腌制至少2小時，最好過夜。將腌制好的羊排直接放在烤架上。烤箱預熱至220℃，放入羊排，烤15分鐘。翻面，再烤10分鐘。期間可根據個人口味刷油、撒料。

注意事項：腌制時間要足夠，以確保羊排充分入味。烤箱溫度和時間要根據實際情況進行調整，以確保羊排烤至理想狀態。烤制過程中要注意觀察羊排的變化，避免烤焦或烤不熟。

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