干烤羊排怎么做?干烤羊排商業(yè)配方工藝,干烤羊排制作技巧,干烤羊排做法

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配方：羊排1000克，富磷聯(lián)B8克，泡多源E15克，洋蔥絲100克，姜絲50克，孜然粉15克，五香粉5克，香辣粉5克，蠔油30克，雞精10克，味達蕾901號4克.

工藝流程：將羊排清洗干凈，剁成兩段。按照具體數(shù)據(jù)準備好所有腌料。將富磷聯(lián)B和泡多源E用溫水溶解。將溶解液、洋蔥絲、姜絲、孜然粉、五香粉、香辣粉、蠔油、雞精、味達蕾901號加入裝有羊排的盆中，充分攪拌均勻，腌制5-8小時，中間可抓拌一次。腌制完成后，再放入鹽水中攪拌均勻繼續(xù)腌制20-40分鐘，然后撈出瀝干。將腌制好的羊排穿成串，放到烤架上。將烤架置于預熱好的烤箱或烤爐中，兩面來回翻轉烤制。烤至羊排吱吱冒泡時，刷上適量的食用油，繼續(xù)烤至全熟。羊排烤熟后，撒上適量的孜然粉和辣椒面即可出鍋。

注意事項：腌制時間要適中，確保羊腿充分入味，但也要注意不要腌制過久，以免過咸。在烤制過程中，要控制好火候，避免烤焦或烤不熟。整個制作過程要保持清潔衛(wèi)生，確保食品安全。

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