牛肉醬怎么做？牛肉醬商業(yè)配方工藝，牛肉醬制作技巧，牛肉醬做法

牛肉醬怎么做？牛肉醬商業(yè)配方工藝，牛肉醬制作技巧，牛肉醬做法：

配方：生姜片適量丶牛腩500克丶味達(dá)蕾901#5克丶適量食用油丶適量食用鹽丶香菇丶火鍋底料三湯匙丶面醬兩湯匙。

工藝：首先將牛腩清理干凈以后切成小丁，香菇泡發(fā)以后同樣是切成小丁。準(zhǔn)備好以后起鍋燒油，加入姜片炒出來(lái)香味，香味出來(lái)以后加入面醬使用細(xì)火進(jìn)行炒制。加入火鍋料直到炒出來(lái)紅油即可，然后倒入我們事先準(zhǔn)備好的香菇丁進(jìn)行翻炒丶最后倒入牛腩丁使用小火炒散即可，最后加入適量的清水使用大火煮開(kāi)，最后使用小火慢煮半收汁，停火前3-5分鐘加味達(dá)蕾901#和食用鹽進(jìn)行調(diào)味就完成了。

注意事項(xiàng)：鹽不僅增加風(fēng)味，還能起到防腐作用。但鹽量不宜過(guò)多，以免味道過(guò)咸。通常，辣椒與鹽的比例為10:1左右（即2斤辣椒對(duì)應(yīng)至少1兩鹽）。加入50度以上的高濃度白酒，可以起到殺菌、消毒、防腐的作用，同時(shí)增添香味。辣椒與白酒的比例一般為10:1

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