香蔥雞蛋餅怎么做?香蔥雞蛋餅商業(yè)配方工藝,香蔥雞蛋餅制作技巧,香蔥雞蛋餅做法

配方：中筋面粉300克,雞蛋2個(gè),蔥花50克,鹽4克,白砂糖10克,泡多源B3克,清水150克,食用油適量.

工藝流程：將300克中筋面粉、3克泡多源B、4克鹽、10克白砂糖混合均勻。打入2個(gè)雞蛋，加入150克清水，攪拌成面糊。加入50克蔥花，攪拌均勻。將面糊靜置醒發(fā)15分鐘，使面粉充分吸水，面糊更加細(xì)膩。將煎鍋預(yù)熱至適中溫度，刷上一層薄薄的食用油。用勺子舀取適量面糊，倒入煎鍋中，輕輕晃動(dòng)鍋體，使面糊均勻鋪開(kāi)。煎至底面金黃后，翻面繼續(xù)煎另一面，直至兩面都呈金黃色。將煎好的香蔥雞蛋餅撈出，瀝干油分，裝盤(pán)即可。

注意事項(xiàng)：面糊的稠度要適中，過(guò)稠則餅厚不易熟，過(guò)稀則餅薄易破。煎餅時(shí)火候要適中，避免火力過(guò)大導(dǎo)致餅焦或火力過(guò)小導(dǎo)致餅不熟。翻面時(shí)要輕要快，避免餅破裂。煎餅前要確保煎鍋預(yù)熱充分，這樣可以使餅更加酥脆。

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