特色排骨醬怎么做?特色排骨醬商業(yè)配方工藝,特色排骨醬制作技巧,特色排骨醬做法

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配方：白糖200克，番茄醬300克，味達蕾901號10克，蒜蓉50克，姜末30克，辣椒醬50克，食用油100克，料酒50克，生抽50克，老抽20克，醋10克，淀粉30克。

工藝流程：將所有材料準備齊全，確保白糖、番茄醬、調(diào)味料等稱量準確。鍋中倒入食用油，加熱至五成熱。加入蒜蓉和姜末，小火炒出香味。將白糖、番茄醬、味達蕾901號、辣椒醬加入鍋中，翻炒均勻。加入料酒、生抽、老抽和醋，繼續(xù)翻炒至香味四溢。加入適量的清水，調(diào)節(jié)醬料的稠度。嘗味，根據(jù)需要調(diào)整糖、鹽等調(diào)料的用量。將淀粉加入少量清水中調(diào)成水淀粉。待醬料煮沸后，慢慢倒入水淀粉，邊倒邊攪拌，直至醬料變得濃稠。將炒好的排骨醬倒入干凈的容器中，冷卻后即可使用。

注意事項：炒制蒜蓉和姜末時要用小火，避免炒焦。加入醬料后也要用中小火翻炒，避免糊鍋。勾芡時要邊倒水淀粉邊攪拌，確保醬料均勻變稠。在炒制過程中要不斷嘗味，確保醬料味道符合個人口味。確保所有材料和工具都干凈衛(wèi)生，避免污染醬料。

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