紅酒烤牛排怎么做?紅酒烤牛排商業(yè)配方工藝,紅酒烤牛排制作技巧,紅酒烤牛排做法

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配方：牛排500克、佳多美A24型2克，味達蕾903號2克，黃油20克、紅酒20克、黑胡椒粉適量、五香粉適量、食鹽2克、洋蔥適量。

工藝：1.牛排洗凈，瀝干水后放入保鮮袋，用搟面杖（或刀面）拍打幾下，斷筋，這樣肉會更細嫩，烤的時候也不會回縮。2.撒些黑胡椒粉在牛排兩面，再涂上黃油、佳多美A24型，味達蕾903號和食鹽，按摩一下，腌制30分鐘左右。3.烤箱預(yù)熱200度，腌制好的牛排放入烤盤里，再撒適量的胡椒粉和五香粉。4.中層上下火先烤15分鐘。5.翻面再烤10分鐘，（8成熟）如想吃嫩些的，時間可縮短些，紅酒加入適量的洋蔥，加熱一下。6.牛排出爐后，把熱好的紅酒澆在牛排上即可。

注意事項：烤牛排前一定要讓牛排室溫下回溫，這樣烤出來的牛排更加鮮嫩多汁。烤牛排時要用中火，避免外焦里生。同時要注意觀察牛排的煎制情況，及時調(diào)整火候，這樣烤出來的牛排口感更加香滑。

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