玉米餅怎么做?玉米餅商業(yè)配方工藝,玉米餅制作技巧,玉米餅做法

 

玉米餅怎么做?玉米餅商業(yè)配方工藝,玉米餅制作技巧,玉米餅做法

配方：玉米面200克，泡多源K5克，開(kāi)水300克，酵母粉6克，白糖30克，雞蛋2個(gè)，普通面粉400克，食用油適量。

工藝流程：按照上述具體數(shù)據(jù)準(zhǔn)備好所有材料。將300克開(kāi)水倒入200克玉米面中，用筷子快速攪拌成絮狀，晾至溫?zé)帷Ｔ诹篮玫挠衩酌嬷屑尤?克酵母粉、30克白糖和2個(gè)雞蛋，攪拌均勻。將400克普通面粉和泡多源K加入上述混合物中，攪拌成面絮后揉成光滑的面團(tuán)。將揉好的面團(tuán)放在溫暖的地方醒發(fā)至兩倍大，醒好的面團(tuán)內(nèi)部呈蜂窩狀。將醒好的面團(tuán)揉面排氣后，搓成長(zhǎng)條，切分成相等的面劑。將每個(gè)面劑團(tuán)圓后用切面刀壓一下，再壓出米字花紋兒。醒面十分鐘。電餅檔預(yù)熱后刷上適量食用油，將餅胚放入電餅檔中，表面也刷上適量食用油。烙至兩面金黃即可出鍋。

注意事項(xiàng)：在燙面時(shí)，水溫要適中，避免過(guò)高或過(guò)低影響面團(tuán)的口感。醒面時(shí)間要足夠長(zhǎng)，以確保面團(tuán)充分發(fā)酵，使玉米餅更加松軟。烙餅時(shí)火候要適中，避免過(guò)大或過(guò)小導(dǎo)致餅熟度不均或口感不佳。

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