玉米餅怎么做?玉米餅商業配方工藝,玉米餅制作技巧,玉米餅做法

 

玉米餅怎么做?玉米餅商業配方工藝,玉米餅制作技巧,玉米餅做法

配方：玉米面200克，泡多源K5克，開水300克，酵母粉6克，白糖30克，雞蛋2個，普通面粉400克，食用油適量。

工藝流程：按照上述具體數據準備好所有材料。將300克開水倒入200克玉米面中，用筷子快速攪拌成絮狀，晾至溫熱。在晾好的玉米面中加入6克酵母粉、30克白糖和2個雞蛋，攪拌均勻。將400克普通面粉和泡多源K加入上述混合物中，攪拌成面絮后揉成光滑的面團。將揉好的面團放在溫暖的地方醒發至兩倍大，醒好的面團內部呈蜂窩狀。將醒好的面團揉面排氣后，搓成長條，切分成相等的面劑。將每個面劑團圓后用切面刀壓一下，再壓出米字花紋兒。醒面十分鐘。電餅檔預熱后刷上適量食用油，將餅胚放入電餅檔中，表面也刷上適量食用油。烙至兩面金黃即可出鍋。

注意事項：在燙面時，水溫要適中，避免過高或過低影響面團的口感。醒面時間要足夠長，以確保面團充分發酵，使玉米餅更加松軟。烙餅時火候要適中，避免過大或過小導致餅熟度不均或口感不佳。

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