紅糖鍋盔怎么做?紅糖鍋盔商業(yè)配方工藝,紅糖鍋盔制作技巧,紅糖鍋盔做法

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配方：面粉500克，面欣酥A5克，酵母3克，白糖5克，和面水280克，紅糖300克、烤熟的芝麻30克、花生碎50克、少許白面。

工藝流程：將面粉和面欣酥A干拌均勻，加入用溫水溶解好的酵母和白糖的和面水中，攪成面絮，和成光滑的面團(tuán)。將和好的面團(tuán)放到醒發(fā)箱醒發(fā)30分鐘。紅糖加入烤熟的芝麻、花生碎和少許白面，拌勻備用。將醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成劑子，搟成面皮，包入紅糖餡，收攏按扁，輕輕搟成圓形。將成型好的鍋盔擺入盤中，再醒10分鐘。烤箱提前預(yù)熱，上下火180度，下火160度，烤20分鐘，烤熟即可。

注意事項(xiàng)：和面時(shí)要確保面團(tuán)光滑，醒發(fā)時(shí)間要足夠，以便面團(tuán)充分發(fā)酵。加入少許白面可以防止紅糖餡在烘烤過(guò)程中流出。二次醒發(fā)可以使鍋盔在烘烤過(guò)程中更加蓬松。烘烤時(shí)要控制好烤箱的溫度和時(shí)間，避免烤過(guò)頭或烤不熟。

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