白吉饃怎么做？白吉饃商業配方工藝，白吉饃制作技巧，白吉饃做法

白吉饃怎么做？白吉饃商業配方工藝，白吉饃制作技巧，白吉饃做法：

配方：面粉10kg，泡多源A200克，酵母100克。

工藝：用溫水加酵母、泡多源A和一個偏硬的面團，醒發好后揉搓排氣，切成大小均勻的等份；揉圓再搓成錐形，用搟面杖搟開，厚度如一元硬幣厚即可，從大頭卷起再把小頭壓在底部呈筒狀，用手按扁一個生胚就做好了；全都做好后蓋上保鮮膜醒發15分鐘左右（拿起來輕飄飄的就醒發好了）；電餅鐺預熱放上醒發好的生胚，烙制兩面上色用鏟子按壓有回彈白吉饃就做好了，是不是很簡單；今天早上我用自己烙的白吉饃給孩子做了一個肉夾饃：取一個白吉饃用刀從中間切開，我用自己燉的紅燒牛肉，取一塊剁碎加上洋蔥生菜和一個煎雞蛋，一個肉夾饃就做好了。

注意事項：和面時要用力均勻揉搓面團，使面粉中的淀粉和蛋白質充分吸收水分，形成高質量的面筋。夏季可用冷水和面，冬季用溫水，水溫要適宜，避免過高導致酵母失活。同時，注意控制面團濕度和黏度，保持適中。

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