千層火燒怎么做?千層火燒商業配方工藝,千層火燒制作技巧,千層火燒做法

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配方：中筋面粉500克，溫水300克，酵母4克，泡多源A10克，食用油50毫升，五香粉5克，面粉100克。

工藝流程：將中筋面粉、泡多源A混合均勻，加入酵母，溫水，攪拌成絮狀后，用手揉成光滑的面團。蓋上濕布或保鮮膜，醒發30分鐘。在小碗中加入100克面粉、5克五香粉和適量的食用油，調成油酥備用。將醒發好的面團揉壓排氣，搟成薄片。在薄片上均勻涂抹一層油酥，然后卷起，邊卷邊抻，形成長條狀。將長條分成若干個小劑子，每個約50克。將小劑子搟成圓形薄片，收口捏緊，然后輕輕按壓成圓餅狀。將包好的火燒蓋上濕布，再次醒發15分鐘。預熱電餅鐺或平底鍋，刷上一層薄油。將醒發好的火燒放入鍋中，小火烙制。烙制過程中要不斷翻面，確保兩面均勻受熱。將烙至兩面金黃的火燒放入預熱好的烤箱中，上下火180度，烤制5-8分鐘，直至表皮酥脆。

注意事項：溫水溫度要適中，避免過高殺死酵母。面團揉至光滑后，一定要醒發足夠的時間，以確保火燒的口感松軟。油酥的調制要均勻，以確保火燒的層次感和口感。烙制和烤制過程中要控制好火候和時間，避免火燒外焦里生或過硬。

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