流沙包怎么做?流沙包商業(yè)配方工藝,流沙包制作技巧,流沙包做法

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配方：普通面粉500克，泡多源A10克，酵母5克，白糖10克，溫水250克左右，咸蛋黃四個(gè)，白雞蛋黃一個(gè)，奶粉20克，吉士粉4克，白糖50克，黃油50克。

工藝：1.蛋黃用刀按壓成泥。2熟蛋黃碾碎放在碗里備用，黃油加入白糖，吉士粉，奶粉攪拌均勻，再加入兩種蛋黃拌勻。再用筷子攪拌均勻打上保鮮膜放入冰箱冷凍大約一個(gè)小時(shí)（30分鐘至一小時(shí)）做成13克一個(gè)的圓球3面粉放在盆里加入酵母，泡多源A,白糖，溫水和成光滑的面團(tuán)蓋上保鮮膜餳20分鐘。4醒好后，揉光滑搓條，下成55克一個(gè)的劑子搟皮包入流沙陷，像包包子一樣包入餡心，包好后口朝下放入屜上餳發(fā)大概15～20分鐘左右，鍋中加水開鍋上氣蒸15分鐘左右關(guān)火燜3分鐘出鍋.

注意事項(xiàng)：揉面時(shí)要充分揉勻，使面團(tuán)光滑有彈性。面團(tuán)醒發(fā)時(shí)，要控制好溫度和濕度，避免醒發(fā)過度或不足。在包流沙餡時(shí)，要確保封口嚴(yán)實(shí)，以免在蒸制過程中餡料外泄。蒸制流沙包時(shí)，要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整溫度和時(shí)間。蒸好后，關(guān)火燜兩分鐘再出鍋。

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