蔥香花卷怎么做?蔥香花卷商業(yè)配方工藝,蔥香花卷制作技巧,蔥香花卷做法

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配方：面粉500克，泡多源A10克，酵母5克，白糖15克，香蔥適量，鹽適量，食用油適量。

工藝：1面粉和泡多源A放在盆里拌勻，加入酵母5克，白糖15克2加入溫水3和成光滑的面團(tuán)蓋上保鮮膜，餳30分鐘。4案板撒上面粉，把餳好的面團(tuán)揉制光滑。5搓條后下成70克一個的劑子。6搟成長舌形。7刷油撒鹽，撒蔥花8從一頭卷起，用筷子擠壓出花做好的花卷放在屜上餳發(fā)15分鐘左右。9開鍋上氣蒸15分鐘即可。

注意事項(xiàng)：和面時要充分揉勻，使面團(tuán)光滑有彈性。面團(tuán)醒發(fā)時間要足夠，確保面筋充分松弛。蔥花要切得細(xì)碎，以便更好地分布在面團(tuán)中。蒸制前要確保蒸鍋內(nèi)的水已經(jīng)燒開，再將花卷放入蒸鍋中。蒸好后不要立即打開鍋蓋，要燜幾分鐘再取出，以免花卷突然遇冷回縮。

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