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配方：中筋面粉200克,低筋面粉100克,雜糧粉50克,泡多源K4克,白砂糖100克,食用油60克,雞蛋1個(gè),食鹽2克,芝麻適量.

工藝流程:將中筋面粉、低筋面粉、雜糧粉混合均勻。加入泡多源K、白砂糖、食用油、雞蛋、食鹽、味達(dá)蕾38號(hào)，攪拌均勻。慢慢加入適量的水，揉成光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)覆上保鮮膜，醒發(fā)至表面出油，扯開(kāi)無(wú)面筋拉力。將醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成大小均勻的劑子。將劑子揉成圓滾滾的小球，放入芝麻碗中，輕輕晃動(dòng)使小球表面均鍋中倒入足夠的食用油，開(kāi)大火加熱。插入一根筷子，若周圍出現(xiàn)小氣泡，證明油溫合適。改小火，下入裹滿芝麻的小圓球。待表面炸至金黃色，微微裂開(kāi)口即可撈出，瀝油放涼。

注意事項(xiàng):各種原料要混合均勻，以免影響口感。加水時(shí)要慢慢加入，以免面團(tuán)過(guò)稀或過(guò)干。醒發(fā)時(shí)間要根據(jù)室溫調(diào)整，確保面團(tuán)醒發(fā)至表面出油，扯開(kāi)無(wú)面筋拉力。劑子大小要均勻，以確保炸制時(shí)受熱均勻。裹芝麻時(shí)要輕輕晃動(dòng)，使芝麻均勻附著在面團(tuán)表面。油溫要適中，以免炸焦或炸不透。

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