水晶包怎么做?水晶包商業(yè)配方工藝,水晶包制作技巧,水晶包做法

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配方：土豆淀粉150克，生粉15克，筋力源Q1克，鹽2克，開水140克，豬油10克。韭菜200克，雞蛋兩個，鹽適量，十三香適量，雞粉適量，色拉油適量，香油適量，木耳一把。

工藝：土豆淀粉，筋力源Q,生粉，鹽，放在盆里攪拌均勻。加入開水，邊攪邊加。用手揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳15～20分鐘，揉制光滑。搓條下成20克左右的劑子。按扁。搟皮。像包子皮一樣大小。雞蛋炒熟。韭菜摘洗干凈，切末，木耳泡好切末。加入炒好的雞蛋。放入油拌勻，加入鹽，十三香，雞粉，香油拌勻即可。搟好的皮包入韭菜餡，像做提花包一樣。大火蒸10分鐘即可出鍋。

注意事項：面團(tuán)揉好后要蓋上保鮮膜醒發(fā)一段時間，讓面團(tuán)更加松弛，便于后續(xù)操作。調(diào)味料的用量要適中，避免過咸或過淡，影響口感。搟面皮時要盡量搟得薄而均勻，這樣蒸出來的水晶包才會晶瑩剔透。水開后再將水晶包放入蒸籠，蒸制時間要適中，一般為15分鐘左右，避免蒸過頭導(dǎo)致水晶包破裂或塌陷。

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