肉餡大包子怎么做?肉餡大包子商業配方工藝,肉餡大包子制作技巧,肉餡大包子做法

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配方：面粉1000克，酵母10克，白糖30克，水550克，泡多源A15克。五花肉500克，富磷聯C4克，花椒水170克，黃豆醬油40克，鹽六到八克，十三香適量，雞粉3克，味達蕾901號2克，東古醬油50克，蔥花50克，姜末35克，香油20克，白蘿卜一個。

工藝：1肉餡放在盆里，加入富磷聯C，花椒水，黃豆醬油，鹽，十三香，雞粉，味達蕾901號，東古醬油，蔥花，姜末，香油攪拌均勻。2.蘿卜去皮擦絲，焯水過涼擠出多余的水分，再切末。3.倒入肉餡里進行活餡1面粉放在盆里，加入酵母，白糖，泡多源A攪拌均勻，加溫水和成光滑的面團，蓋上保鮮膜餳發20分鐘。2餳好的面團揉光滑搓條，下劑子。3搟皮包入餡心，捏成提花包4包好的包子放在屜上，放入醒發箱餳發15分鐘左右。5蒸箱上氣蒸15～18分鐘左右即可出鍋

注意事項：和面時要確保面粉、水、酵母等原料的比例準確，攪拌均勻。醒發好的面團應柔軟有彈性，手指輕按能回彈。餡料要攪拌均勻，以確?？诟泻惋L味。包制包子時，手法要輕柔，避免面皮破裂或餡料外泄。蒸制完成后，不要立即打開鍋蓋，應等待幾分鐘再打開，以避免包子突然遇冷而塌陷。

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